Більшість із нас звикли чистити картоплю перед приготуванням. Це здається природним — адже шкірка часто асоціюється з брудом чи гіркотою. Але чи справді потрібно від неї позбавлятися? Виявляється, картопляна шкірка не лише їстівна, а й може принести чималу користь організму, пише Сусідка.

Шкірка багатьох овочів і фруктів містить велику кількість клітковини, мінералів і антиоксидантів. У випадку з картоплею — це справжнє джерело поживних речовин. У ній сконцентровано найбільше калію, заліза, магнію та вітамінів групи B, які підтримують здоровʼя серця, крові й нервової системи. Крім того, картопляна шкірка допомагає травленню та створює довше відчуття ситості.

Проте є важливі умови. Вживати можна лише чисту, ретельно вимиту картоплю без зелених плям або паростків. Зеленуватий відтінок свідчить про наявність соланіну — природної речовини, яка в надмірній кількості може бути токсичною. Тому краще обирати молоду картоплю, яка не зберігалася занадто довго, або перевірену, добре збережену продукцію.

Найкраще вживати картоплю з шкіркою у запеченому або вареному вигляді — наприклад, у мундирі або на парі. Смажена картопля несе значно менше користі, оскільки велика кількість жиру та висока температура знижують поживну цінність продукту. Також шкірка особливо смачна й ароматна після запікання з невеликою кількістю олії та спецій — вона хрустка, злегка солодкувата й надає страві особливого характеру.

Окрім користі для здоров’я, вживання картоплі зі шкіркою — це ще й екологічно. Менше відходів — більше раціонального використання продукту. Це гарний крок до усвідомленого харчування, коли з кожного овоча ви отримуєте максимум.

Тож наступного разу, коли захочете зварити чи запекти картоплю, спробуйте залишити її зі шкіркою. Можливо, це стане вашим новим кулінарним відкриттям — смачним, корисним і несподівано приємним.